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レストランを開店しました。

カジュアルフレンチ＆イタリアン＆創作料理店を開店しました。

こんばんは。山口です。

レストランを開店しました。というタイトルを見て興味が出てこのプログを開いた人も多いかもしれませんね。
レストランと言っても、本格的にどこかにお店を出したわけでも、買収したわけでもありません。

先日少しお伝えしていた通り私の自宅でパーティーを開催したのです。全部で15名ほどが集まりました。そこで自宅を即席の『レストラン』にしたのです。その模様を写真に収めましたのでご覧ください。

このようにリビングの一角にビュッフェ形式で料理を並べてね・・・
料理は本格的ですよ！ご覧ください。。

一流のシェフが作った料理が所狭しと並んでいます。。

デザートも充実しています。

子供用メニューも充実！

本日のメニューです

●メニュー●

●マグロの炙りオリーブソース

●香味野菜の生春巻き

●季節野菜とサーモンの軽い燻製　オレンジ風味

●鴨肉とフォアグラテリーヌのサラダ仕立て

●握り寿司の盛り合わせ

●エビの天ぷらそば

●真鯛のグりエ　トマトバジルの2種類ソース

●ビーフストロガノフと自社農園で取れた旬野菜のロースト

●パティシエおすすめスイーツ盛り合わせ

●ガトーショコラ・白ワインジュレ

●フランボワーズムース・オレンジのムース

フォアグラにお寿司・・・
かなり豪華な料理で、非常に美味しかったです。この即席レストランですが、地元広島のあるレストランが行っているサービスを活用しました。

一言で言うと『ケータリング』です。この会社はワインバーや幾つかのレストランを経営していて、もう一つの事業としてこのケータリングサービスを行っているのです。

ケータリングって昔からありますが、なんか、昔のオードブルやお惣菜を盛り付けて運んでくれるようなイメージが強いですし、実際にそういうケータリングの会社が多いのですが、今回お願いしたケータリングサービスは最高でした。料理も素晴らしいですし、使っている料理の素材が非常に素晴らしいものを使っています。また一緒に来たスタッフもすごく良かったです。。

これから、時々使わせてもらいたいと思っています。いつか自宅でパーティーを開く機会を作りますのでその際はぜひ参加してくださいね！

このように、従来からあるようなサービスやビジネスモデルであっても、何かこだわりを加えるだけで他社との差別化にもなりますし、レストランや飲食店を行っている人はこのようなサービスを付け加えるだけで収益アップにも繋がるのかもしれませんね。。

参考にしてみてくださいね。。

漁師になるかもしれません・・・・・

魚釣りがうまい人は魚の釣り方を知っているんじゃない。
魚の気持が分かる人だ・・・

こんにちは。山口です。30年ぶりくらいに【船で釣り】に行ってきました。。

8月14日早朝4時半に起きて、義理の父が所有する船で釣りに出ました。

毎日猛暑日が続いているのですが、朝5時前は涼しいということに初めて気付かされました。如何に早起きしてないかということですよね。

もう朝9時を過ぎるととんでもない暑さになるとのことだったので、朝6時～2時間程度集中して釣ることに・・

私と妻と妻の弟、義理の両親5人でいざ出発！！

結果は大漁でした！実質1時間半程度で50匹以上は釣れたでしょうか？しかも私がダントツ一番！　一人で半分以上は釣ったと思います。入れ食いで非常に楽しかったです。でも同じ船の上で同じ場所で釣っているにも関わらずあまり釣れない人もいました。この差は一体なんだろう・・・

その時に頭に浮かんだ言葉が冒頭の言葉・・・
魚釣りがうまい人は魚の釣り方を知っているんじゃない。
魚の気持が分かる人だ・・だったのです。

魚の心理を考えどのような仕掛けをして、どのタイミングでどの位置に糸を垂らすか？どんな餌を使うのか？
どのタイミングでリールを巻くのか。これが実行出来る人が魚釣りがうまい人なのかもしれません。そう考えると、『魚釣り』と『ビジネス』ってよく例えに使われますが、やはり似ていますよね。

魚（お客さん）の心理を考え、どのような餌をどのタイミングでどのように提案し、お客さんを獲得するのか？

魚釣りというビジネスとは全く関係のない遊びの中で非常に考えさせられましたし、学びになりました。また純粋に早起きして海に出て魚を釣るというのも非常に気持ち良かったです。。また魚が釣れると楽しいですね。
思わず『漁師』になろうか？と思ったくらいです。。来年あたりに小型船舶の免許取って船を買おうか？と本気で考えています。。

その大漁だった成果がこちらです。

上記の魚がその日の夕食では全て料理で出てきました。

自分で釣った魚は本当に美味しいですね＾＾魚釣り・・・
これから癖になりそうです。。

このお盆休みは長崎に行き、

先日お伝えした潰れかけのボロボロの行列店でカステラを買い、ここでもビジネスのヒントを得ましたし、その後四国での船釣りでも気付きを頂きました。

勿論それとともに心身ともにリフレッシュが出来ました。。

やはり、会社や事務所にこもりっきりではなく非日常の空間に行ったり、体験することで脳に刺激が与えられ新たなアイディアや気付きを得られることに繋がりますね。。

皆さんも、日々脳に刺激を与えてくださいね！

山口友紀雄